けんたろー
今日のレシピは、誰でも簡単に作れる「極上のあら汁」だ!
ふつうの味噌汁を作るのとそう変わらない手間で、寿司屋に来た気分になれるぞ!
調理時間:15分
目次
材料(2人前)
- 鯖缶(水煮) 1缶
- 大根 50g
- にんじん 50g
- ごぼう 50g
- 長ねぎ 50g
- しょうが 5g
- みつば 適量(お好み)
- 水 250ml
- 白だし 大さじ1
- 味噌 大さじ1強
野菜の量は目安だ。これより少なくても多くてもいいぞ。
調理開始!
① 野菜を切る
大根、にんじん、長ねぎは写真のように1口大に切ればOK。切り方は自由です。
ごぼうはささがきにして、10分くらい水に浸して灰汁を抜いておく。しょうがはやや粗めの千切り、みつばも粗めに刻んでおきましょう。
② 煮る
まずは鍋に、鯖缶を中の汁ごとぶっ込みます。このとき、鯖の身を少しだけほぐしておくといいかも。
次に水、大根、にんじん、ごぼう、しょうがを入れ、火をつけてひと煮立ちさせます。
このとき、長ねぎとみつばはまだ入れない。
火力は中火くらいだな。
③ 灰汁を取る
5、6分経つと煮立ってくると思います。そしたら出てくる灰汁を取りましょう。
灰汁を取り終わったら弱火に落とします。
④ 白だしと味噌を入れる
白だしを入れ、次に味噌を溶かします。
その後、弱火をキープしながら3分ほど煮ます。
味噌を入れてからは煮立たせちゃだめだぞ!
⑤ 蒸らす
3分経ったら火を止め、長ねぎを入れましょう。
最後に蓋をして、2分蒸らしたら完成!
できあがり!
器によそったらみつばを散らして完成!
このままでも美味しいですが、お好みで七味や山椒を振りかけてもいいです。
鯖の香りと旨味が全体に行き届いているな。
しょうがとみつばの爽やかな風味が、鯖の生臭さをかき消してくれてるから食べやすい!
これだけでもごはん3杯はいけるな。
でもおれは寿司が欲しいぞ!
そろそろ新しい鍋が欲しい……↓
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