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今日紹介するレシピは「きくらげときのこの中華炒め」だ。
おかずにしてもいいし、ごはんの上に乗っけて丼にしても美味しいぞ!
調理時間:20分
材料(2人前)
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具材
- きくらげ 5g(乾燥時)
- しめじ 50g(1/2パック)
- たまねぎ 1/4個
- たまご 3個
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乾燥きくらげを使う場合は、あらかじめお湯につけて戻しておこう!
調味料
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- 味覇(ウェイパー) 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 50cc
- お湯 150cc
その他
サラダ油 お玉1杯ぶん
調理開始!
① 下準備
① お湯で戻したきくらげは粗めにざく切りにします。しめじは石突を取ってバラし、たまねぎは薄くスライスしましょう。
② 味覇とオイスターソースはお湯150ccの中に入れてよく混ぜます。片栗粉は水50ccで溶かしましょう。
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たまごを溶いておくのも忘れるなよ!
② たまごを炒める
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フライパンを中火で熱し、お玉1杯ぶんのサラダ油を注ぎます。
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油の量は多めだけど気にするな。
カロリー?
だから気にするなって。
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溶きたまごを注ぎ入れて、軽く炒めます。
ただし、あまり炒めすぎないようにしましょう。20~30秒くらいで大丈夫です。
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たまご全体に油を吸わせる感じだな。
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たまごがある程度固まったら、いったんフライパンからあげます。
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↑写真みたいに、ザルの上にあげておけば余分な油を落とすことができるぞ。
③ 具材を炒める
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たまごを炒めたフライパンをそのまま使います。油が残っていると思うので、そのままきくらげ、しめじ、たまねぎを入れて炒めましょう。火力は中火のままで大丈夫です。
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たまねぎがしんなりとしてきたら、お湯に溶かした調味料(味覇・オイスターソース)を入れてさらに2分くらい炒めます。
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ある程度炒めたら、水溶き片栗粉を入れて全体にとろみがつくまで炒めます。
④ 最後の仕上げ
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最初に炒めたたまごを入れて、優しくほぐすようにして炒めます。
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たまごがほぐれたら、最後にごま油を入れて全体になじませるように炒めて完成!
できあがり!
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たまごをあらかじめ多めの油で炒めてるから、ふんわり優しく仕上がっているんだ。
コリッとしたきくらげとシャキッとしたたまねぎの食感を、とろみのあるあんかけとふんわりとしたたまごが包んでる!
しめじの食感と味わいは主張しすぎず、ほどよく絡んでるな。ごま油の風味もいいアクセントになってるぜ!
これはごはんが進む!