けんたろー今日紹介するレシピは「きくらげときのこの中華炒め」だ。
おかずにしてもいいし、ごはんの上に乗っけて丼にしても美味しいぞ！
調理時間：20分
材料（2人前）
具材
- きくらげ 5g（乾燥時）
- しめじ 50g（1/2パック）
- たまねぎ 1/4個
- たまご 3個
けんたろー乾燥きくらげを使う場合は、あらかじめお湯につけて戻しておこう！
調味料
- 味覇（ウェイパー） 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 50cc
- お湯 150cc
その他
サラダ油 お玉1杯ぶん
調理開始！
① 下準備
① お湯で戻したきくらげは粗めにざく切りにします。しめじは石突を取ってバラし、たまねぎは薄くスライスしましょう。
② 味覇とオイスターソースはお湯150ccの中に入れてよく混ぜます。片栗粉は水50ccで溶かしましょう。
けんたろーたまごを溶いておくのも忘れるなよ！
② たまごを炒める
フライパンを中火で熱し、お玉1杯ぶんのサラダ油を注ぎます。
けんたろー油の量は多めだけど気にするな。
カロリー？
だから気にするなって。
溶きたまごを注ぎ入れて、軽く炒めます。
ただし、あまり炒めすぎないようにしましょう。20～30秒くらいで大丈夫です。
けんたろーたまご全体に油を吸わせる感じだな。
たまごがある程度固まったら、いったんフライパンからあげます。
けんたろー↑写真みたいに、ザルの上にあげておけば余分な油を落とすことができるぞ。
③ 具材を炒める
たまごを炒めたフライパンをそのまま使います。油が残っていると思うので、そのままきくらげ、しめじ、たまねぎを入れて炒めましょう。火力は中火のままで大丈夫です。
たまねぎがしんなりとしてきたら、お湯に溶かした調味料（味覇・オイスターソース）を入れてさらに2分くらい炒めます。
ある程度炒めたら、水溶き片栗粉を入れて全体にとろみがつくまで炒めます。
④ 最後の仕上げ
最初に炒めたたまごを入れて、優しくほぐすようにして炒めます。
たまごがほぐれたら、最後にごま油を入れて全体になじませるように炒めて完成！
できあがり！
けんたろーたまごをあらかじめ多めの油で炒めてるから、ふんわり優しく仕上がっているんだ。
コリッとしたきくらげとシャキッとしたたまねぎの食感を、とろみのあるあんかけとふんわりとしたたまごが包んでる！
しめじの食感と味わいは主張しすぎず、ほどよく絡んでるな。ごま油の風味もいいアクセントになってるぜ！
これはごはんが進む！
