けんたろー今日の料理は、みんな大好き「五目炊き込みご飯」だ。
そんなに手間はかからないのに、具材とだしの豊かな風味が楽しめる一品だぞ！
調理時間 下準備：30分 炊き込み：約50分（炊飯器による）
材料（2～3人前）
具材
- 米 1.5合
- 鶏肉 100g～150g（1/2枚くらい）
- しめじ 100g（1/2パックくらい）
- にんじん 50g
- ごぼう 50g
- こんにゃく 50g
- みつば 適量（あれば）
けんたろー米以外の具材の量は目安だ。お好みで減らしたり増やしたりしてくれ。
写真にはないけど、みつばはあったほうが美味しいぞ！
調味料
- だし汁 250cc前後
- 白だし 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
けんたろー写真だとだし汁が500ccあるけど、多めに作っただけだから気にするな。
ちなみに、うちではいつも米1合に対して水180ccで炊いてる。今回は1.5合だから、計算上では1.5倍の270ccになる。
ただし、調味料をすべて合わせて270ccにする必要があるし、具材にも水分が含まれてるから、だし汁の量には注意！
下準備！
最低30分。
鶏肉は一口大よりもやや小さめに切り、表面を流水で洗って余分な血や脂を流しておく。洗い終わったらキッチンペーパーで水分をしっかりと拭う。
しめじは石突を取り、細かくほぐしておく。
こんにゃく、にんじんは細かく刻む（切り方はお好みで）。ごぼうはささがけにして、水に浸してアクを抜く。
調理開始！
① 炊飯器に米と調味料を入れる。
まずは米を入れ、次にだし汁以外の調味料を全部入れる。最後にだし汁を規定の線の3mmくらい下まで入れる。
「ほんだし」の場合は、ほかの調味料と一緒に「ほんだし」大さじ1を入れ、最後に水を入れて量を調整する。
けんたろー規定の量より水を少なくするのは炊飯器を使うときの鉄則。
あと、この作業は絶対に具材を入れる前にやること！
じゃないと水の量が正確に測れなくなってしまうぞ。
② 具材を入れる。
最初に鶏肉を入れ、次に、ごぼう、こんにゃく、にんじん、しめじを入れる。最後に具材を軽くかきまわす。
③ 炊き上げる。
うちの炊飯器だと普通の炊き上げで48分。
炊き上がったらしっかりとかきまわして完成！
できあがり！
お茶碗によそい、刻んだみつばを散らしたらできあがり！
けんたろー鶏肉としめじの素朴な味わいと、和風だしの風味がうまく調和してるよな！
あと、こんにゃくの食感やにんじんの色合いも彩りを添えてくれてる。
ごぼうとみつばもいい香りを出してるぜ！
余談：米の量による調味料の変化は？
米1～2合までなら、だし汁以外は上に書いてある分量で大丈夫です。
当然、だし汁の量はその都度変わります。
3～4合なら調味料は2倍↓
- 白だし 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 醤油 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 塩 小さじ1
※だし汁を「ほんだし」で作る場合は大さじ2。
塩加減を調整したい場合、醤油や白だしの量を増やすのではなく、塩の量で調整しましょう。
そうしないと味のバランスが崩れてしまいます（何度も経験済み）。
