【実は簡単】ココナッツミルクで作るグリーンカレー【レシピ】

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今日紹介するレシピは、ピリリとスパイスの効いた「グリーンカレー」だ!

調理時間は40分くらい。

目次

材料(4~5人前)

具材

  • 鶏肉   1枚(250~300g)
  • しめじ  150g
  • 大根   150g
  • ナス   2本
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カレーに大根? って疑問に思った人はぜひ最後まで読んでくれ。
ちなみに具材の量は目安だから、お好みで調整してくれよな!

調味料

  • グリーンカレーペースト 1袋(50g)
  • ココナッツミルク    400g
  • 鶏ガラスープの素    大さじ1
  • 砂糖          大さじ2
  • ナンプラー       大さじ1
  • 水           200cc(目安量)
  • オリーブオイル     適量
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ココナッツミルクは重要!
なくても水で代用すれば作れないことはないけど、それでもココナッツミルクをおすすめするぞ!

調理開始!

① 下準備!

鶏肉や野菜はそれぞれひと口大に切る。

② 具材を炒める!

フライパンを熱し、適量のオリーブオイルで鶏肉を2分くらい炒める。

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火力は最初から終盤くらいまでは中火をキープしよう。

しめじ、大根、ナスを投入し、さらに炒める。
目安は、しめじがある程度しんなりするまで。5分くらいかな。

③ グリーンカレーペースト投入!

グリーンカレーペーストを入れ、さらに炒める。
ペーストが部材全体になじむように、きちんと炒めること!

④ ココナッツミルク投入!

ここから「炒める」から「煮込む」に変わります。
ココナッツミルクが全体になじむよう、かきまわしながら5分くらい着込む。

⑤ 味を調える!

ココナッツミルクがなじんだら、鶏ガラスープの素(大さじ1)、砂糖(大さじ2)、ナンプラー(大さじ1)を入れて味を調える。
この状態のままだとたぶん辛すぎると思うので、水(200cc)を入れて味を調整しよう。

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水の量はあくまでも目安だぞ。
ほかの調味料も含めて、味見しながら調整してくれよな。
あと、砂糖は口当たりをまろやかにするから重要だ。忘れないように!

⑥ 煮込んで完成!

時折かきまぜながら、弱火で15分くらい煮込んで完成!

できあがり!

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独特なスパイスの風味と、ココナッツミルクのまろやかな口当たりがうまっく調和してるよな。
あと、意外にも大根のシャキシャキした食感がアクセントになっていて、これがまたいいんだ。
パプリカたけのこみたいな、歯ごたえのある野菜を入れても美味しいぞ!

写真では食パンだけど、もちろんナンともよく合う!

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今回使った1袋50gのペーストだと辛すぎる! って人はこちら↑もおすすめ。
これなら量を自分で調整できる!

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